Phô mai là một nguyên liệu phổ biến không chỉ ở phương Tây mà còn ở nhiều nền ẩm thực khác trên thế giới. Từ phô mai mềm, phô mai cứng đến các loại phô mai được làm từ sữa dê, sữa bò hay sữa cừu, mỗi quốc gia đều có những loại phô mai đặc trưng của riên