Ẩm thực Việt Nam nổi tiếng với sự hài hòa giữa các vị: chua, cay, mặn, ngọt và đắng. Trong đó, vị cay từ ớt giữ một vai trò đặc biệt:Hình tượng Ông già Nôen được xây dựng từ nhiều nền văn hóa khác nhau, nổi bật nhất là từ truyền thuyết về Thánh Nicolas