Hình thức ăn buffet sushi băng chuyền cũng trở nên phổ biến, khách hàng trả một mức giá cố định và ăn không giới hạn trong thời gian quy định. Điều này phù hợp với tâm lý thích "ăn no, ăn đã" của người Việt, đặc biệt là giới trẻ và nhân viên văn phòng.T