Lễ hội bò tót có nguồn gốc từ những cuộc diễu hành trong các dịp tôn vinh thánh San Fermín – vị thánh bảo trợ của thành phố Pamplona. Theo truyền thuyết, lễ hội bắt đầu từ thế kỷ 14, khi các thương nhân cần vận chuyển bò tót từ các khu vực nông thôn vào