4. NHỮNG THÁCH THỨC CỦA MÔ HÌNH QUÁN ĂN ĐÊM3. Đặc điểm của quán ăn đêmQuán ăn đêm mang nhiều đặc điểm riêng biệt so với các loại hình ăn uống khác:Thời gian hoạt động: Chủ yếu từ 20h tối đến 4h sáng hôm sau, phục vụ những người ăn khuya, người đi làm ca