Có nhiều loại ớt cay được trồng và sử dụng tại Việt Nam như ớt chỉ thiên, ớt sừng, ớt hiểm, ớt ngọt (mặc dù không cay nhưng thuộc cùng chi Capsicum), ớt chuông, và gần đây là ớt ngoại nhập như Carolina Reaper hay Ghost Pepper – những loại nổi tiếng vì đ