Running Sushi không chỉ đơn giản là hình thức phục vụ. Nó phản ánh sự tối giản, chính xác và tinh tế – những giá trị cốt lõi trong văn hóa Nhật. Việc duy trì chất lượng món ăn, giữ vệ sinh tuyệt đối, và sắp xếp logic cũng thể hiện tinh thần kỷ luật tron