Running Sushi không chỉ là một hình thức phục vụ món ăn mà còn là một biểu tượng cho sự giao thoa giữa truyền thống và hiện đại trong ẩm thực Nhật Bản. Mô hình này mang đến cho thực khách một trải nghiệm đa giác quan, tăng tính tương tác và cá nhân hóa,