Không ít vụ việc đã được báo chí phản ánh về việc sử dụng nguyên liệu không rõ nguồn gốc, hóa chất bảo quản độc hại trong quá trình sản xuất trân châu hoặc hương liệu pha chế. Điều này đặt ra yêu cầu cấp thiết về kiểm soát chất lượng, truy xuất nguồn gố