Trong suốt lễ hội, người tham gia chạy với bò trong khoảng thời gian từ sáng sớm, từ 8 giờ sáng, khi tiếng trống vang lên báo hiệu bắt đầu cuộc đua. Các con bò tót, với tốc độ và sức mạnh vượt trội, được thả ra từ chuồng và chạy qua các con phố hẹp tron