Trong bối cảnh ngành ẩm thực Việt Nam và thế giới không ngừng phát triển, mô hình nhà hàng lẩu đang trở thành xu hướng phổ biến, đặc biệt trong nhóm khách hàng trẻ tuổi và trung lưu đô thị. Nằm giữa làn sóng hiện đại hóa và giữ gìn bản sắc ẩm thực, một