Gần 70% trọng lượng cơ thể con người là nước. Trong các tế bào, nước không chỉ là môi trường truyền tải các chất mà còn là dung môi giúp enzyme và protein hoạt động. Trong tiến trình tiến hóa, các sinh vật đầu tiên được cho là xuất hiện trong môi trường