Đây là hoạt động chính và hấp dẫn nhất trong lễ hội bò tót. Các con bò được huấn luyện kỹ lưỡng để tham gia vào các cuộc đua. Những con bò này thường được chọn lọc từ những con khỏe mạnh, nhanh nhẹn và có khả năng chịu đựng tốt. Các cuộc đua thường diễn