Tuy nhiên, việc sử dụng ớt không đơn thuần chỉ vì khẩu vị. Nhiều đầu bếp cho rằng, vị cay tượng trưng cho cá tính món ăn, và cũng là cách người Việt thể hiện tinh thần kiên cường, không ngại thử thách.Những chú gà sống sót sau cuộc tẩu thoát đã xây dựng