Việc canh tác ớt quy mô lớn cần đảm bảo yếu tố môi trường như:Mỗi năm khi tháng Mười Hai gõ cửa, khắp nơi trên thế giới lại được tô điểm bởi ánh đèn lấp lánh, tiếng nhạc du dương và đặc biệt là hình ảnh quen thuộc của một ông già râu bạc, mặc áo đỏ, cưỡ