Nguyên liệu chế biến mứt hoa quả cần phải tươi ngon, sạch sẽ và không bị dập nát. Đối với các loại trái cây như dừa, táo, mận hay quất, cần chọn những quả chín nhưng không quá mềm, tránh dùng quả đã bị hỏng hoặc có dấu hiệu thối rữa.Trong lịch sử chiến