Ớt cay, thuộc chi Capsicum, là một loại thực vật có hoa trong họ Cà (Solanaceae). Có khoảng 20-30 loài ớt, trong đó có năm loài chính được con người thuần hóa và sử dụng rộng rãi: Capsicum annuum, Capsicum frutescens, Capsicum chinense, Capsicum pubesce