Vào thập niên 1960-1970, khi phong trào “natural food” (thực phẩm tự nhiên) nở rộ, xì lát Mỹ bắt đầu xuất hiện với nhiều biến thể sáng tạo: từ salad Caesar, Cobb cho đến Waldorf hay Chef Salad. Mỗi loại mang phong cách riêng nhưng đều nhấn mạnh vào yếu