Ngành công nghiệp sản xuất kẹo ngọt là một lĩnh vực không thể xem nhẹ. Tại Việt Nam, hàng năm có hàng trăm ngàn tấn kẹo được sản xuất và tiêu thụ. Kẹo không chỉ phục vụ cho nhu cầu nội địa mà còn xuất khẩu ra nước ngoài, đặc biệt là các loại kẹo truyền