Running Sushi có nguồn gốc từ Nhật Bản vào cuối những năm 1950. Nhà sáng lập Yoshiaki Shiraishi là người đầu tiên đưa ra ý tưởng về băng chuyền thực phẩm sau khi lấy cảm hứng từ dây chuyền sản xuất trong nhà máy bia Asahi. Với mục tiêu phục vụ sushi nha