1. Khái niệm và phạm viỞ Việt Nam, kẹo được sản xuất thủ công từ lâu đời với các loại như kẹo mè xửng Huế, kẹo dừa Bến Tre, kẹo gừng miền Bắc... Các loại kẹo này không chỉ là sản phẩm tiêu dùng mà còn mang tính biểu tượng văn hoá vùng miền. Từ thời kỳ b