Lễ hội bò tót không chỉ nổi bật với các cuộc đua bò mà còn bao gồm nhiều hoạt động phong phú khác, thu hút đông đảo người tham gia. Một trong những hoạt động đặc trưng nhất là “chạy với bò” (Encierro), nơi những người tham gia sẽ chạy trên đường phố cùn