Nhiều nghiên cứu khoa học hiện đại đã khẳng định lợi ích y học của capsaicin:Ớt cay không chỉ là gia vị mà còn là biểu tượng văn hóa tại nhiều quốc gia. Ở Thái Lan, Hàn Quốc, Ấn Độ hay Việt Nam, ớt đóng vai trò chủ đạo trong cấu trúc hương vị. Người Việ