Hiệu ứng ánh sáng thay đổi theo thời gian trong ngày: từ bình minh rạng rỡ đến màn đêm với ánh lửa bập bùng.Chi phí đầu tư cao: Hệ thống băng chuyền và thiết bị chuyên dụng đòi hỏi đầu tư lớn, bảo trì thường xuyên.Quản lý vệ sinh thực phẩm: Sushi là món