Lễ hội Bò Tót có một lịch sử lâu dài, bắt đầu từ thời Trung Cổ, khi các sự kiện chạy bò được tổ chức nhằm mục đích kết hợp với các nghi lễ tôn giáo và các lễ hội mùa màng. Theo các ghi chép lịch sử, vào thế kỷ 14, việc di chuyển bò từ các trang trại đến