Việc trồng và chế biến các sản phẩm từ ớt đã trở thành một ngành kinh tế mang lại giá trị lớn ở nhiều quốc gia. Tại Việt Nam, các tỉnh như Bình Định, Quảng Ngãi, An Giang, Đồng Tháp là những vùng chuyên canh ớt với sản lượng hàng chục nghìn tấn mỗi năm,