Ớt là một trong những cây trồng mang lại giá trị kinh tế cao. Nhiều vùng nông thôn tại Việt Nam đã chuyển đổi từ trồng lúa
Trên thế giới, ẩm thực Thái Lan, Ấn Độ, Mexico, Hàn Quốc và Trung Quốc đều xem ớt như một phần không thể thiếu. Mỗi quốc gia lại có cách chế biến riêng: từ tương ớt, bột ớt, muối ớt, đến ớt ngâm, ớt xào, ớt