Trong trò chơi Niu Niu Poker, mỗi người chơi sẽ nhận được 5 lá bài từ bộ bài chuẩn. Sau khi chia bài, người chơi sẽ cố gắng kết hợp các lá bài của mình sao cho có được một tay bài mạnh nhất. Tuy nhiên, khác với nhiều trò chơi bài khác, trong Niu Niu Pok