Dù vậy, sự thành công phụ thuộc nhiều vào khả năng điều chỉnh thực đơn cho phù hợp với văn hóa địa phương, cũng như chất lượng nguyên liệu và vệ sinh an toàn thực phẩm – yếu tố then chốt trong mọi mô hình ẩm thực hiện đại.1. Trong tôn giáo và thần thoại