Ẩm thực Việt Nam rất đa dạng và giàu bản sắc vùng miền. Ớt cay được sử dụng linh hoạt:Ngoài ra, các nhà khoa học còn nghiên cứu ứng dụng capsaicin trong sản xuất thuốc giảm đau, thuốc xịt tự vệ, mỹ phẩm và thậm chí là trong vật liệu sinh học.Ớt cay khôn