Ở Việt Nam, ớt được trồng phổ biến khắp cả nước, từ đồng bằng đến trung du và miền núi. Các giống ớt đa dạng từ ớt chỉ thiên, ớt sừng, ớt hiểm đến ớt chuông. Thành phần chính tạo nên vị cay của ớt là capsaicin - một hợp chất kích thích cảm giác nóng và