Bò Vàng có kích thước vừa phải, trọng lượng con đực trưởng thành từ 200–300kg, con cái khoảng 150–200kg. Tuy không có năng suất thịt hay sữa cao như các giống bò lai hoặc bò nhập ngoại, nhưng Bò Vàng nổi bật ở khả năng chịu kham khổ, ăn tạp và tiêu hóa