Mỗi đĩa sushi được bọc kín bằng nắp nhựa để giữ vệ sinh, và được đánh dấu bằng màu sắc khác nhau. Khi ăn xong, nhân viên sẽ thu lại đĩa để tính tiền dựa trên màu và số lượng. Công nghệ RFID cũng được ứng dụng trong một số mô hình để nhận diện đĩa và tín