Vào đầu thế kỷ 20, khi phong trào ăn uống lành mạnh bắt đầu lan rộng tại Mỹ, xì lát trở thành lựa chọn thay thế cho các món ăn nhanh giàu calo. Các nhà hàng tại Mỹ bắt đầu phục vụ các loại xì lát riêng biệt như Caesar salad, Cobb salad, Waldorf salad, m