Trong ẩm thực, ớt không đơn thuần là gia vị, mà còn là linh hồn của món ăn. Một chén nước mắm thiếu ớt không thể hoàn chỉnh, một tô bún bò không có màu đỏ của dầu ớt sẽ kém phần hấp dẫn. Người Việt dùng ớt không chỉ để tạo độ cay mà còn để tạo màu, tăng