Giải đấu poker có thể có một cấu trúc rất linh hoạt. Một số giải đấu có các vòng đấu mà người chơi sẽ bị loại nếu hết chip. Những người chơi còn lại sẽ tiếp tục đấu cho đến khi chỉ còn lại một người. Tuy nhiên, các giải đấu cũng có thể sử dụng hệ thống