Running Sushi, hay còn được biết đến với tên gọi sushi băng chuyền, là một hình thức phục vụ sushi phổ biến trong nhiều nhà hàng Nhật Bản hiện đại. Bài viết này tập trung phân tích sự phát triển, nguyên lý hoạt động, đặc điểm văn hóa, tác động kinh tế v