Cuộc đua bò tót nổi tiếng nhất có lẽ là "Encierro", nơi những người tham gia sẽ chạy cùng với bò tót từ khu vực chuồng bò tới khu vực đấu, nơi sẽ diễn ra cuộc đấu bò. Đây là một trong những hoạt động căng thẳng và nguy hiểm nhất trong lễ hội, thu hút hà