Người đến quán ăn đêm rất đa dạng: tài xế xe tải đường dài, nhân viên bảo vệ, người lao công, học sinh, sinh viên học khuya, người say rượu, đôi khi là các nghệ sĩ sau buổi biểu diễn, hoặc đơn giản chỉ là những người không ngủ được và muốn ra ngoài tìm