Ngoài sushi truyền thống, nhiều nhà hàng Running Sushi còn bổ sung các món ăn sáng tạo như sushi trứng muối, sushi chiên, sushi sốt mayonnaise cay, thậm chí có cả món ăn Việt hoặc Hàn được cuốn theo phong cách Nhật. Điều này giúp mở rộng tệp khách hàng