Miền Nam: Ưa chuộng vị ngọt xen lẫn vị cay. Ớt thường được giã cùng tỏi, đường, nước mắm để làm nước chấm đặc trưng. Các món lẩu, nướng cũng không thể thiếu tương ớt hoặc sa tế.Tại Sierra Leone, từ năm 1991 đến 2002, cuộc nội chiến kéo dài hơn một thập