Ẩm thực Thượng Hải nổi tiếng với vị ngọt thanh – một đặc trưng phản ánh tính cách người dân nơi đây: nhẹ nhàng, không vội vàng. Món “Tiểu long bao” với nước súp ngọt dịu bên trong lớp vỏ mỏng là biểu tượng cho sự tinh tế. Các món như cá hấp xì dầu, thịt