Tại Việt Nam, Running Sushi vẫn còn nhiều dư địa để phát triển, đặc biệt khi kết hợp với xu hướng ăn uống nhanh, lành mạnh và trải nghiệm công nghệ. Tuy nhiên, để giữ vững giá trị cốt lõi là chất lượng món ăn và sự tinh tế Nhật Bản, các nhà hàng cần chú