Các giống ớt ngày nay tại Việt Nam đa phần được cải tiến từ giống truyền thống như ớt chỉ thiên, ớt hiểm, ớt sừng trâu, ớt chuông... với đặc điểm về màu sắc, độ cay và hình dáng khác nhau, phù hợp với từng mục đích sử dụng trong nấu ăn, y học dân gian h