Không phải loại hoa nào cũng có thể dùng để chế biến món hoa vàng chiên. Những loại hoa được lựa chọn thường phải đảm bảo vừa an toàn, vừa có hương vị đặc trưng, đồng thời giữ được màu sắc tươi tắn sau khi chế biến. Một số loại hoa phổ biến nhất bao gồm