Lễ hội bò tót bắt nguồn từ những nghi lễ cổ xưa của các bộ lạc Iberia, những người đã sống trên bán đảo Iberia từ thế kỷ thứ 5 trước Công Nguyên. Ban đầu, các nghi lễ này không phải để giải trí, mà để thờ cúng các vị thần hoặc là một phần của các lễ hội