Hiện tượng liên kết hydro: Tạo nên sức căng bề mặt lớn, cho phép hiện tượng mao dẫn – rất quan trọng trong vận chuyển nước trong thực vật.Ít vận động, bảo thủ, coi trọng danh dự hơn hiệu quả kinh tếTuy nhiên, tầng lớp này dần mai một sau cải cách ruộng