Ớt cay, hay còn gọi là “ớt”, là một trong những loại gia vị phổ biến nhất trong nền ẩm thực toàn cầu. Không chỉ đơn thuần là một nguyên liệu để gia tăng vị giác, ớt cay còn là đối tượng nghiên cứu của nhiều ngành khoa học từ nông nghiệp, hóa học, y học