Running Sushi là một hình thức ẩm thực Nhật Bản hiện đại, nơi các món ăn – đặc biệt là sushi – được đặt trên băng chuyền tự động xoay vòng quanh các bàn ăn để khách hàng tùy chọn. Bài viết này phân tích lịch sử hình thành, nguyên lý hoạt động, đặc điểm