Trong tương lai, Running Sushi sẽ tiếp tục phát triển theo hướng tích hợp công nghệ cao: sử dụng AI phân tích hành vi khách hàng, băng chuyền thông minh nhận diện nhu cầu thực khách, thanh toán không chạm, robot phục vụ… Các mô hình kết hợp buffet, thực